農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員章節(jié)練習(xí)(2020.02.21)

判斷題
高壓瓶內(nèi)氣體不得用盡、剩余殘壓不應(yīng)小于0.5MPa。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
測定油脂過氧化值時，在溶解的試樣中加入（）的碘化物與油脂中的過氧化物作用析出游離碘。
A.微量
B.少量
C.適量
D.過量
判斷題
臺秤是利用杠桿原理設(shè)計(jì)的。
答案：正確
判斷題
油脂酸敗按其化學(xué)反應(yīng)機(jī)理可分為兩種，一種是水解酸敗，一種是氧化酸敗。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
檢驗(yàn)報(bào)告各項(xiàng)內(nèi)容的填寫方式為（）。
A.手工填寫
B.計(jì)算機(jī)打印
C.手工填寫或計(jì)算機(jī)打印均可
判斷題
分光光度計(jì)的維護(hù)包括隨時維護(hù)和定時維護(hù)。
答案：正確
名詞解釋
大豆組織蛋白
答案：以低溫脫溶豆粕、濃縮大豆蛋白、分離大豆蛋白為原料，加入一定的水及添加劑混合均勻，經(jīng)加溫、加壓、成形等機(jī)械或化學(xué)的方法改變...
單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)揉和過程粉質(zhì)曲線上沿線到達(dá)峰值前第一次與500F.U.線相交，以后曲線下降上沿線第二次與500F.U.線相交并離開此線，兩個交點(diǎn)相應(yīng)的時間差值稱為（）。
A.形成時間
B.穩(wěn)定時間
C.斷裂時間
D.揉和時間
填空題
硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液用（）記住物質(zhì)進(jìn)行標(biāo)定。
答案：重鉻酸鉀
問答題
怎樣檢驗(yàn)稻谷粒型（長寬比）？
答案：隨機(jī)數(shù)取完整無損的精米（精度為國家標(biāo)準(zhǔn)三級）10粒，平放于測量板上，按照頭對頭、尾對尾，不重疊、不留隙的方式，緊靠直尺擺...

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農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員章節(jié)練習(xí)(2020.02.21)

高壓瓶內(nèi)氣體不得用盡、剩余殘壓不應(yīng)小于0.5MPa。

測定油脂過氧化值時，在溶解的試樣中加入（）的碘化物與油脂中的過氧化物作用析出游離碘。

臺秤是利用杠桿原理設(shè)計(jì)的。

油脂酸敗按其化學(xué)反應(yīng)機(jī)理可分為兩種，一種是水解酸敗，一種是氧化酸敗。

檢驗(yàn)報(bào)告各項(xiàng)內(nèi)容的填寫方式為（）。

分光光度計(jì)的維護(hù)包括隨時維護(hù)和定時維護(hù)。

大豆組織蛋白

面團(tuán)揉和過程粉質(zhì)曲線上沿線到達(dá)峰值前第一次與500F.U.線相交，以后曲線下降上沿線第二次與500F.U.線相交并離開此線，兩個交點(diǎn)相應(yīng)的時間差值稱為（）。

硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液用（）記住物質(zhì)進(jìn)行標(biāo)定。

怎樣檢驗(yàn)稻谷粒型（長寬比）？

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員章節(jié)練習(xí)(2020.02.21)

高壓瓶內(nèi)氣體不得用盡、剩余殘壓不應(yīng)小于0.5MPa。

測定油脂過氧化值時，在溶解的試樣中加入（）的碘化物與油脂中的過氧化物作用析出游離碘。

臺秤是利用杠桿原理設(shè)計(jì)的。

油脂酸敗按其化學(xué)反應(yīng)機(jī)理可分為兩種，一種是水解酸敗，一種是氧化酸敗。

檢驗(yàn)報(bào)告各項(xiàng)內(nèi)容的填寫方式為（）。

分光光度計(jì)的維護(hù)包括隨時維護(hù)和定時維護(hù)。

大豆組織蛋白

面團(tuán)揉和過程粉質(zhì)曲線上沿線到達(dá)峰值前第一次與500F.U.線相交，以后曲線下降上沿線第二次與500F.U.線相交并離開此線，兩個交點(diǎn)相應(yīng)的時間差值稱為（）。

硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液用（）記住物質(zhì)進(jìn)行標(biāo)定。

怎樣檢驗(yàn)稻谷粒型（長寬比）？

高壓瓶內(nèi)氣體不得用盡、剩余殘壓不應(yīng)小于0.5MPa。

測定油脂過氧化值時，在溶解的試樣中加入（）的碘化物與油脂中的過氧化物作用析出游離碘。

臺秤是利用杠桿原理設(shè)計(jì)的。

油脂酸敗按其化學(xué)反應(yīng)機(jī)理可分為兩種，一種是水解酸敗，一種是氧化酸敗。

檢驗(yàn)報(bào)告各項(xiàng)內(nèi)容的填寫方式為（）。

分光光度計(jì)的維護(hù)包括隨時維護(hù)和定時維護(hù)。

面團(tuán)揉和過程粉質(zhì)曲線上沿線到達(dá)峰值前第一次與500F.U.線相交，以后曲線下降上沿線第二次與500F.U.線相交并離開此線，兩個交點(diǎn)相應(yīng)的時間差值稱為（）。

硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液用（）記住物質(zhì)進(jìn)行標(biāo)定。