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農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員章節(jié)練習(xí)(2020.02.29)

填空題
目前國際上普遍采用的連續(xù)式榨油設(shè)備是（）。
答案：螺旋榨油機(jī)
判斷題
微量滴定管可能帶來±0.002ml的絕對誤差，如果將滴定的相對誤差控制在±0.2%以內(nèi)，滴定液的體積必須大于1ml。
答案：正確
填空題
（）在糧食籽粒內(nèi)很不穩(wěn)定，可在環(huán)境溫、濕度的影響下自由出入，糧食水分的增減主要是游離水的變化。
答案：游離水
名詞解釋
礱谷
答案：
稻谷加工中脫去稻殼的工藝過程。
問答題
簡述牛乳美蘭還原實驗原理？
答案：牛奶中的微生物分泌出還原酶，使美蘭還原而褪色，還原反應(yīng)的速度和所存在的細(xì)菌數(shù)量有關(guān)，根據(jù)美蘭褪色的時間估計牛乳中的細(xì)菌總...
問答題
簡述細(xì)菌的特點。
答案：
體積小，面積大，種類多，分布廣，代謝強(qiáng)，繁殖快，易變異。
問答題
大豆子葉呈粉紅色應(yīng)怎樣歸屬？
答案：
應(yīng)歸屬不完善粒中的霉變粒。屬于正常顆粒，應(yīng)歸同完善粒。
問答題
糙米由哪幾部分組成？
答案：糙米由果皮、種皮、糊粉層、胚和胚乳組成。
單項選擇題
標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)審周期一般不超過（）年。
A.5年
B.3年
C.2年
D.10年
單項選擇題
按GB/T5493檢驗小麥粒質(zhì)時，處置不當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/h4>
A.將小麥籽粒從中部橫向剖切，保證剖面光滑整齊，籽粒中玻璃狀透明體（包括半透明體）視為硬質(zhì)部分
B.硬質(zhì)部分占本粒1/2以上的判為角質(zhì)粒
C.角質(zhì)率超過70%的小麥為硬質(zhì)小麥
D.僅從籽粒外觀鑒別軟硬質(zhì)