農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員章節(jié)練習(xí)(2020.03.02)

判斷題
大米標簽必須標示配料。
答案：正確
單項選擇題
在小麥儲藏過程中，小麥面筋蛋白質(zhì)會發(fā)生變化，直接影響了小麥粉的（）。
A.物理品質(zhì)
B.化學(xué)品質(zhì)
C.營養(yǎng)品質(zhì)
D.加工品質(zhì)
單項選擇題
按照用途分類，糧油樣品可分為供檢樣品、（）、標準樣品和標本樣品四類。
A.原始樣品
B.保留樣品
C.平均樣品
D.試驗樣品
判斷題
配制碘的水溶液時加入少量的碘化鉀增大碘在水中的溶解度。
答案：正確
問答題
毛油水化時主要除去哪些雜質(zhì)？
答案：
主要去除交溶性雜質(zhì)（以磷脂為主）和機械雜質(zhì)。
填空題
（）是構(gòu)成原生質(zhì)的主要成分，主要蓄積在原生質(zhì)表面，與原生質(zhì)的透性有很大關(guān)系。
答案：磷脂
填空題
能準確量取溶液體積的玻璃儀器稱為（）。
答案：玻璃計量儀器
單項選擇題
精密度是指在重復(fù)性條件下，測得值與（）之間相符合的程度。
A.真實值
B.平均值
C.離散值
D.可疑值
問答題
簡述細菌、大腸菌的菌落形態(tài)。
答案：細菌：中等大小，有扁平，有凸起，有干燥有濕潤，乳黃色或米黃色，也有較小菌落，邊緣整齊。
大腸菌：
I...
單項選擇題
扦樣過程中待測總體的每一部分都具有均勻被抽取概率的采樣叫（）。
A.隨機扦樣
B.選擇性扦樣
C.單獨扦樣
D.特殊扦樣

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