營養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.03.23)

單項(xiàng)選擇題
做好市場調(diào)查走高質(zhì)量完成（）的關(guān)鍵步驟。
A、營養(yǎng)配餐準(zhǔn)備工作
B、營養(yǎng)配餐宣傳工作
C、營養(yǎng)餐制作
D、員工培訓(xùn)
單項(xiàng)選擇題
結(jié)合宴會的特點(diǎn)，菜肴設(shè)計(jì)時(shí)雖然要注重營養(yǎng)平衡，但還是可以適當(dāng)提高（）的比例。
A.造型菜
B.工藝菜
C.素菜
D.葷菜
單項(xiàng)選擇題
膳食纖維有增強(qiáng)腸道功能，防止便秘，提高免疫功能、預(yù)防結(jié)腸癌，（），預(yù)防膽結(jié)石的發(fā)生，控制體重、減肥等作用。
A、降低血糖和膽固醇
B、增強(qiáng)骨骼韌性
C、提供機(jī)體能量
D、幫助構(gòu)成機(jī)體組織
單項(xiàng)選擇題
下列物質(zhì)具有清除體內(nèi)自由基的作用，例外的是（）
A.維生素E
B.維生素C
C.β－胡蘿卜素
D.鈣、磷E.硒
單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)上席有（）的規(guī)律。
A.先咸后甜
B.先甜后咸
C.甜咸混搭
D.口味復(fù)雜
單項(xiàng)選擇題
加入（）能保護(hù)食物原料中維生素少受氧化。
A、醋
B、堿
C、白糖
D、白糖
單項(xiàng)選擇題
有關(guān)食物的營養(yǎng)價(jià)值，以下哪一種說法正確（）
A.食物的營養(yǎng)價(jià)值高低，就是同樣重量食物中主要營養(yǎng)素的含量多少
B.如果符合自己的食欲和喜好，則該食物的營養(yǎng)肯定符合自己的生理需要
C.非營養(yǎng)健康成分存在與否和食物的營養(yǎng)價(jià)值沒有關(guān)系
D.食物的營養(yǎng)價(jià)值概念當(dāng)中，包括了它們對于預(yù)防疾病的效益
單項(xiàng)選擇題
因?yàn)槿梭w代謝產(chǎn)（），為維持體內(nèi)的酸堿平衡，膳食中應(yīng)經(jīng)常補(bǔ)充豐富的（）性食物。
A、酸，堿
B、堿，酸
C、酸，中
D、堿，鹽
單項(xiàng)選擇題
（）采用西式服務(wù)程序和禮儀服務(wù)，對服務(wù)人員要求較高。
A.中式宴席
B.西式宴席
C.正式宴席
D.風(fēng)味宴席
判斷題
蒙古族人民喜歡喝磚茶和奶茶。
答案：正確

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營養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.03.23)

做好市場調(diào)查走高質(zhì)量完成（）的關(guān)鍵步驟。

結(jié)合宴會的特點(diǎn)，菜肴設(shè)計(jì)時(shí)雖然要注重營養(yǎng)平衡，但還是可以適當(dāng)提高（）的比例。

膳食纖維有增強(qiáng)腸道功能，防止便秘，提高免疫功能、預(yù)防結(jié)腸癌，（），預(yù)防膽結(jié)石的發(fā)生，控制體重、減肥等作用。

下列物質(zhì)具有清除體內(nèi)自由基的作用，例外的是（）

面點(diǎn)上席有（）的規(guī)律。

加入（）能保護(hù)食物原料中維生素少受氧化。

有關(guān)食物的營養(yǎng)價(jià)值，以下哪一種說法正確（）

因?yàn)槿梭w代謝產(chǎn)（），為維持體內(nèi)的酸堿平衡，膳食中應(yīng)經(jīng)常補(bǔ)充豐富的（）性食物。

（）采用西式服務(wù)程序和禮儀服務(wù)，對服務(wù)人員要求較高。

蒙古族人民喜歡喝磚茶和奶茶。

營養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.03.23)

做好市場調(diào)查走高質(zhì)量完成（）的關(guān)鍵步驟。

結(jié)合宴會的特點(diǎn)，菜肴設(shè)計(jì)時(shí)雖然要注重營養(yǎng)平衡，但還是可以適當(dāng)提高（）的比例。

膳食纖維有增強(qiáng)腸道功能，防止便秘，提高免疫功能、預(yù)防結(jié)腸癌，（），預(yù)防膽結(jié)石的發(fā)生，控制體重、減肥等作用。

下列物質(zhì)具有清除體內(nèi)自由基的作用，例外的是（）

面點(diǎn)上席有（）的規(guī)律。

加入（）能保護(hù)食物原料中維生素少受氧化。

有關(guān)食物的營養(yǎng)價(jià)值，以下哪一種說法正確（）

因?yàn)槿梭w代謝產(chǎn)（），為維持體內(nèi)的酸堿平衡，膳食中應(yīng)經(jīng)常補(bǔ)充豐富的（）性食物。

（）采用西式服務(wù)程序和禮儀服務(wù)，對服務(wù)人員要求較高。

蒙古族人民喜歡喝磚茶和奶茶。

做好市場調(diào)查走高質(zhì)量完成（）的關(guān)鍵步驟。

結(jié)合宴會的特點(diǎn)，菜肴設(shè)計(jì)時(shí)雖然要注重營養(yǎng)平衡，但還是可以適當(dāng)提高（）的比例。

膳食纖維有增強(qiáng)腸道功能，防止便秘，提高免疫功能、預(yù)防結(jié)腸癌，（），預(yù)防膽結(jié)石的發(fā)生，控制體重、減肥等作用。

下列物質(zhì)具有清除體內(nèi)自由基的作用，例外的是（）

加入（）能保護(hù)食物原料中維生素少受氧化。

有關(guān)食物的營養(yǎng)價(jià)值，以下哪一種說法正確（）

因?yàn)槿梭w代謝產(chǎn)（），為維持體內(nèi)的酸堿平衡，膳食中應(yīng)經(jīng)常補(bǔ)充豐富的（）性食物。

（）采用西式服務(wù)程序和禮儀服務(wù)，對服務(wù)人員要求較高。