農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員章節(jié)練習(xí)(2020.04.09)

判斷題
糧食粘度測(cè)定中，需將樣品粉碎后90%以上試樣通過(guò)孔徑0.246mm篩。
答案：正確
問(wèn)答題
我國(guó)現(xiàn)行糧油標(biāo)準(zhǔn)分幾級(jí)？各級(jí)的適用范圍如何？
答案：我國(guó)現(xiàn)行糧油標(biāo)準(zhǔn)分為四級(jí)，即國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
（1）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的...
問(wèn)答題
小麥粉粉色是越白越好嗎？為什么？新鮮的、優(yōu)質(zhì)的小麥粉在顏色上應(yīng)有什么特征。發(fā)達(dá)國(guó)家小麥粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與我國(guó)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)比有什么特點(diǎn)？
答案：小麥的粉色不是越白越好。原因是：當(dāng)小麥粉的儲(chǔ)藏期越長(zhǎng)，小麥粉的粉色越易變白，這是小麥粉中葫蘿卜素氧化的結(jié)果，是品質(zhì)的一種...
問(wèn)答題
毛細(xì)管柱色譜法測(cè)定有機(jī)氯農(nóng)藥殘留的原理是什么？
答案：樣品中的有機(jī)氯農(nóng)藥組分經(jīng)有機(jī)溶劑提取，凝膠色譜層析凈化，用毛細(xì)管氣相色譜分離，電子捕獲檢測(cè)器檢測(cè)，以保留時(shí)間定性，外標(biāo)法...
問(wèn)答題
在pH3～4時(shí)，雙硫腙與銅生成什么顏色的絡(luò)合物？
答案：在pH3～4時(shí)，雙硫腙與銅生成紅紫色絡(luò)合物。
判斷題
鑒定小麥粒質(zhì)的軟硬時(shí)，刀片應(yīng)縱向?qū)⑿←滎w粒切開(kāi)。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
磷化物測(cè)定時(shí)蒸餾吸收裝置中洗氣瓶中裝入飽和硫酸肼溶液的目的是（）。
A.吸收硫化物
B.吸收還原性氣體
C.吸收氧化性氣體
D.吸收二氧化碳
填空題
牛奶加熱煮沸后品嘗時(shí)樣品溫度應(yīng)該控制在（）℃；正常樣品打分范圍為（）；A類(lèi)異味打分范圍為（）；B類(lèi)異味打分范圍為（）。
答案：40-50；7-10分包括7分；1-3分包括3分；4-6分包括6分
判斷題
容重等于710g/L的小麥?zhǔn)堑韧饧?jí)小麥。
答案：錯(cuò)誤

首頁(yè)

題庫(kù)

網(wǎng)課

在線(xiàn)模考

桌面端

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員章節(jié)練習(xí)(2020.04.09)

糧食粘度測(cè)定中，需將樣品粉碎后90%以上試樣通過(guò)孔徑0.246mm篩。

我國(guó)現(xiàn)行糧油標(biāo)準(zhǔn)分幾級(jí)？各級(jí)的適用范圍如何？

小麥粉粉色是越白越好嗎？為什么？新鮮的、優(yōu)質(zhì)的小麥粉在顏色上應(yīng)有什么特征。發(fā)達(dá)國(guó)家小麥粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與我國(guó)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)比有什么特點(diǎn)？

毛細(xì)管柱色譜法測(cè)定有機(jī)氯農(nóng)藥殘留的原理是什么？

在pH3～4時(shí)，雙硫腙與銅生成什么顏色的絡(luò)合物？

鑒定小麥粒質(zhì)的軟硬時(shí)，刀片應(yīng)縱向?qū)⑿←滎w粒切開(kāi)。

磷化物測(cè)定時(shí)蒸餾吸收裝置中洗氣瓶中裝入飽和硫酸肼溶液的目的是（）。

牛奶加熱煮沸后品嘗時(shí)樣品溫度應(yīng)該控制在（）℃；正常樣品打分范圍為（）；A類(lèi)異味打分范圍為（）；B類(lèi)異味打分范圍為（）。

容重等于710g/L的小麥?zhǔn)堑韧饧?jí)小麥。

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員章節(jié)練習(xí)(2020.04.09)

糧食粘度測(cè)定中，需將樣品粉碎后90%以上試樣通過(guò)孔徑0.246mm篩。

我國(guó)現(xiàn)行糧油標(biāo)準(zhǔn)分幾級(jí)？各級(jí)的適用范圍如何？

小麥粉粉色是越白越好嗎？為什么？新鮮的、優(yōu)質(zhì)的小麥粉在顏色上應(yīng)有什么特征。發(fā)達(dá)國(guó)家小麥粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與我國(guó)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)比有什么特點(diǎn)？

毛細(xì)管柱色譜法測(cè)定有機(jī)氯農(nóng)藥殘留的原理是什么？

在pH3～4時(shí)，雙硫腙與銅生成什么顏色的絡(luò)合物？

鑒定小麥粒質(zhì)的軟硬時(shí)，刀片應(yīng)縱向?qū)⑿←滎w粒切開(kāi)。

磷化物測(cè)定時(shí)蒸餾吸收裝置中洗氣瓶中裝入飽和硫酸肼溶液的目的是（）。

牛奶加熱煮沸后品嘗時(shí)樣品溫度應(yīng)該控制在（）℃；正常樣品打分范圍為（）；A類(lèi)異味打分范圍為（）；B類(lèi)異味打分范圍為（）。

容重等于710g/L的小麥?zhǔn)堑韧饧?jí)小麥。

糧食粘度測(cè)定中，需將樣品粉碎后90%以上試樣通過(guò)孔徑0.246mm篩。

小麥粉粉色是越白越好嗎？為什么？新鮮的、優(yōu)質(zhì)的小麥粉在顏色上應(yīng)有什么特征。發(fā)達(dá)國(guó)家小麥粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與我國(guó)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)比有什么特點(diǎn)？

毛細(xì)管柱色譜法測(cè)定有機(jī)氯農(nóng)藥殘留的原理是什么？

在pH3～4時(shí)，雙硫腙與銅生成什么顏色的絡(luò)合物？

鑒定小麥粒質(zhì)的軟硬時(shí)，刀片應(yīng)縱向?qū)⑿←滎w粒切開(kāi)。

磷化物測(cè)定時(shí)蒸餾吸收裝置中洗氣瓶中裝入飽和硫酸肼溶液的目的是（）。

牛奶加熱煮沸后品嘗時(shí)樣品溫度應(yīng)該控制在（）℃；正常樣品打分范圍為（）；A類(lèi)異味打分范圍為（）；B類(lèi)異味打分范圍為（）。