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中國飲食文化章節(jié)練習(xí)(2020.05.10)

單項(xiàng)選擇題
刀削面和面一般要（）。
A、冬天用溫水，夏天用冷水
B、冬天用冷水，夏天用溫水
C、冬天夏天都用冷水
D、冬天夏天都用溫水
單項(xiàng)選擇題
我國最早闡述“醫(yī)食同源”理論的書籍是（）
A、《皇帝內(nèi)經(jīng)》
B、《千金要方》
C、《飲膳正要》
D、《本草綱目》
問答題
試論中國飲食文化層次性結(jié)構(gòu)理論的內(nèi)容和方法論意義。
答案：中國飲食文化層次性結(jié)構(gòu)理論的基本內(nèi)容是：第一層“果腹層”，在象征整個(gè)民族群體的圖形中所占比例大約...
單項(xiàng)選擇題
早在遠(yuǎn)古時(shí)期，就已出現(xiàn)了通過射箭決定勝負(fù)、負(fù)者飲酒的禮儀，后人稱為（）
A.觴政
B.燕射
C.投壺
D.射覆
填空題
中國烹飪理論體系基本成熟的標(biāo)志性著作是（）
答案：隨園食單
單項(xiàng)選擇題
按照酒令的形式擊鼓傳花屬于（）
A.雅令
B.通令
C.籌令
D.四書令
問答題
炊煙火的開始
答案：陶制炊具的發(fā)明、使用，標(biāo)志著的飲食文化的產(chǎn)生。中國飲食文化經(jīng)過了嬰兒期、童年期，在這一過程中先民們創(chuàng)造了一系列飲食新成就...
單項(xiàng)選擇題
是古代士大夫宴飲時(shí)做的一種投擲游戲。春秋戰(zhàn)國時(shí)期開始流行，漢唐時(shí)期極盛，宋代以后，逐漸衰落下去，僅斷續(xù)地在士大夫中進(jìn)行。（）
A.劃拳
B.對詩
C.猜謎
D.投壺
問答題
地方風(fēng)味流派形成了穩(wěn)定格局
答案：形成了以黃河流域、長江流域?yàn)橹鞯哪媳憋L(fēng)味以及四方民眾口味及少數(shù)民族風(fēng)味和素食風(fēng)味。各地的風(fēng)味有特色者為北京、四川、山東、...
單項(xiàng)選擇題
中國正式宣布開始發(fā)展綠色食品是在（）
A.1987年
B.1990年
C.1998年
D.2002年

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