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農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員綜合練習章節(jié)練習(2020.05.19)

填空題
平均樣品按規(guī)定的方法混合均勻，從中稱取一定數(shù)量供檢驗?zāi)骋粋€試驗項目用的樣品稱為（）。
答案：試驗樣品
填空題
食品的污染分三種分別是（）、（）、（）
答案：物理性的污染；化學(xué)性的污染；生物性的污染
名詞解釋
胚芽米
答案：胚芽保留率達80%以上的符合大米等級標準的精米。由于它含有較多的胚芽，所以胚芽米中VB1、VB2、VE等含量較高。營養(yǎng)價...
填空題
將方便面浸泡在一定量沸水中，恢復(fù)到柔軟可食狀態(tài)所需的時間稱為（）。
答案：復(fù)水時間
填空題
桿菌可形成（），（）、鞭毛（）。細菌靠（）才可自由運動。
答案：芽孢；夾膜；分為單毛、叢毛、全毛；鞭毛
問答題
干粉菌種領(lǐng)取及使用規(guī)定是什么？
答案：（1）由專人（檢驗班長或檢驗組長）
每天在檢驗室配制復(fù)原乳后到車間生產(chǎn)處進行領(lǐng)取，所領(lǐng)取的干粉菌種必須與車間生...
單項選擇題
用經(jīng)較準的萬分之一分析天平稱量0.1g試樣，其相對誤差是（）。
A、±0.1%
B、+0.1%
C、-0.1%
D、無法確定
問答題
薄層色譜法測定黃曲霉毒素B1含量的操作流程是什么？
答案：（1）試樣制備；
（2）提取與凈化；
（3）濃縮；
（4）定量轉(zhuǎn)移；
（5）點樣...
填空題
小麥的特點是胚乳中（）的含量幾乎相等，且這兩種蛋白質(zhì)能形成面筋。
答案：醇容蛋白和谷蛋白
單項選擇題
鐵銨釩指示劑法測定掛面中氯化鈉的含量，樣品在經(jīng)處理、酸化后，加入硝酸銀溶液，使之與硝酸銀生成（）氯化銀沉淀。
A.白色
B.無色
C.淡紅色
D.淡藍色