果蔬貯運(yùn)與加工果蔬貯運(yùn)與加工綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.05.28)

單項(xiàng)選擇題
香蕉催熟時(shí)，溫、濕度是關(guān)鍵因素，尤其是濕度不能（）
A、大于90%
B、小于80%
C、90～95%
問(wèn)答題
果蔬的貯藏的方式有哪些？各有什么特點(diǎn)？
答案：A.常溫貯藏：不通過(guò)機(jī)械的方法制冷而利用天然的較低的溫度；在很多情況
下也利用了自發(fā)氣調(diào)的形式。
B...
填空題
泡菜鹽水配制時(shí)，以水為準(zhǔn)，加入食鹽（）
答案：6%-8%
單項(xiàng)選擇題
包裝是實(shí)現(xiàn)果蔬商品標(biāo)準(zhǔn)化的重要措施，最便于攜帶的包裝是：（）
A、條筐
B、木箱
C、塑料薄膜小包裝
填空題
影響果蔬萎蔫的因素有內(nèi)在因素如：（）、（）、（），和環(huán)境因素如：（）、（）、（）。
答案：表面積比；表面保護(hù)結(jié)構(gòu)；細(xì)胞持水力；空氣濕度；溫度；空氣流速
名詞解釋
有氧呼吸（aerobic respiration）
答案：指生活細(xì)胞利用分子氧，將復(fù)雜的有機(jī)物（如糖、淀粉、有機(jī)酸等）徹底氧化分解，形成水和二氧化碳，并釋放能量的過(guò)程。
名詞解釋
呼吸強(qiáng)度
答案：
常以１kg水果或蔬菜１h所放出的ＣＯ２毫克數(shù)來(lái)表示，也可用吸入氧的毫升數(shù)表示。
問(wèn)答題
如何確定果蔬成熟度？果蔬采收時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？
答案：方法：
（1）物理方法：果柄脫離；顏色；硬度
（2）化學(xué)方法
（3）生長(zhǎng)期
（4...
判斷題
蘿卜糠心主要原因是貯藏在適宜蘿卜發(fā)芽、抽苔的條件下、造成薄壁組織中的水分和養(yǎng)分向生長(zhǎng)點(diǎn)轉(zhuǎn)移。
答案：正確
填空題
由于生產(chǎn)方式發(fā)生了根本的變化，普遍采用（）等方法，使果蔬能（）市場(chǎng)；果蔬（）的發(fā)展，帶來(lái)了市場(chǎng)的繁榮。
答案：保護(hù)地栽培；周年供應(yīng)；流通

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果蔬貯運(yùn)與加工果蔬貯運(yùn)與加工綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.05.28)

香蕉催熟時(shí)，溫、濕度是關(guān)鍵因素，尤其是濕度不能（）

果蔬的貯藏的方式有哪些？各有什么特點(diǎn)？

泡菜鹽水配制時(shí)，以水為準(zhǔn)，加入食鹽（）

包裝是實(shí)現(xiàn)果蔬商品標(biāo)準(zhǔn)化的重要措施，最便于攜帶的包裝是：（）

影響果蔬萎蔫的因素有內(nèi)在因素如：（）、（）、（），和環(huán)境因素如：（）、（）、（）。

有氧呼吸（aerobic respiration）

呼吸強(qiáng)度

如何確定果蔬成熟度？果蔬采收時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？

蘿卜糠心主要原因是貯藏在適宜蘿卜發(fā)芽、抽苔的條件下、造成薄壁組織中的水分和養(yǎng)分向生長(zhǎng)點(diǎn)轉(zhuǎn)移。

由于生產(chǎn)方式發(fā)生了根本的變化，普遍采用（）等方法，使果蔬能（）市場(chǎng)；果蔬（）的發(fā)展，帶來(lái)了市場(chǎng)的繁榮。

果蔬貯運(yùn)與加工果蔬貯運(yùn)與加工綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.05.28)

香蕉催熟時(shí)，溫、濕度是關(guān)鍵因素，尤其是濕度不能（）

果蔬的貯藏的方式有哪些？各有什么特點(diǎn)？

泡菜鹽水配制時(shí)，以水為準(zhǔn)，加入食鹽（）

包裝是實(shí)現(xiàn)果蔬商品標(biāo)準(zhǔn)化的重要措施，最便于攜帶的包裝是：（）

影響果蔬萎蔫的因素有內(nèi)在因素如：（）、（）、（），和環(huán)境因素如：（）、（）、（）。

有氧呼吸（aerobic respiration）

呼吸強(qiáng)度

如何確定果蔬成熟度？果蔬采收時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？

蘿卜糠心主要原因是貯藏在適宜蘿卜發(fā)芽、抽苔的條件下、造成薄壁組織中的水分和養(yǎng)分向生長(zhǎng)點(diǎn)轉(zhuǎn)移。

由于生產(chǎn)方式發(fā)生了根本的變化，普遍采用（）等方法，使果蔬能（）市場(chǎng)；果蔬（）的發(fā)展，帶來(lái)了市場(chǎng)的繁榮。

香蕉催熟時(shí)，溫、濕度是關(guān)鍵因素，尤其是濕度不能（）

果蔬的貯藏的方式有哪些？各有什么特點(diǎn)？

泡菜鹽水配制時(shí)，以水為準(zhǔn)，加入食鹽（）

包裝是實(shí)現(xiàn)果蔬商品標(biāo)準(zhǔn)化的重要措施，最便于攜帶的包裝是：（）

影響果蔬萎蔫的因素有內(nèi)在因素如：（）、（）、（），和環(huán)境因素如：（）、（）、（）。

如何確定果蔬成熟度？果蔬采收時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？

蘿卜糠心主要原因是貯藏在適宜蘿卜發(fā)芽、抽苔的條件下、造成薄壁組織中的水分和養(yǎng)分向生長(zhǎng)點(diǎn)轉(zhuǎn)移。

由于生產(chǎn)方式發(fā)生了根本的變化，普遍采用（）等方法，使果蔬能（）市場(chǎng)；果蔬（）的發(fā)展，帶來(lái)了市場(chǎng)的繁榮。