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農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員章節(jié)練習(xí)(2020.05.30)

問答題
哪些玻璃儀器的洗滌不宜用刷子洗刷？
答案：容量器具如滴定管、移液管、容量瓶等為避免容器內(nèi)壁受損而影響容積測量的準確度，不宜用刷子洗刷。
問答題
種皮帶有色素的大豆日顆粒應(yīng)怎樣歸屬？
答案：應(yīng)歸屬完善粒。
問答題
什么是小麥不完善粒？
答案：受到損傷但尚有使用價值的小麥顆粒。包括蟲蝕粒，病斑粒、破損粒、生芽粒和生霉粒。
單項選擇題
小麥國家標準規(guī)定，三、四等小麥不完善粒限度為≤（）。
A、6.0%
B、8.0%
C、10.0%
問答題
原子熒光的熒光類型主要有哪些？
答案：共振熒光、直躍線熒光、階躍線熒光、熱助階躍線熒光、熱助反斯托克斯熒光五大類。
問答題
簡述玉米浸泡的機理和作用。
答案：I）改變胚乳的結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)II）亞硫酸作用于皮層，增加其透性，可加速子粒中可溶性物質(zhì)向浸泡液中滲透。III）亞硫酸可鈍...
問答題
淀粉酶法測定糧食中淀粉含量的原理是什么？
答案：糧食樣品經(jīng)除去脂肪及可溶性糖類后，其中淀粉經(jīng)淀粉酶水解為雙糖，雙糖再用鹽酸水解成具有還原性的單糖，后按照還原糖測定方法測...
問答題
油脂儲藏過程中，常用的天然抗氧化劑有哪些？
答案：生育酚、檸檬酸、類胡蘿卜素、抗壞血酸、芝麻酚以及磷脂等。
填空題
牛乳的酸度為16度，那么此牛乳的乳酸度為（）。
答案：0.14%
多項選擇題
水溶性糖包括（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.淀粉

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