烘焙工考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.04)

取少量面團(tuán)，均勻向四周拉伸，如果拉出半透明薄膜分布很均勻，光滑，用手指捅開(kāi)，斷面很光滑，無(wú)不整齊裂痕。

通常是指燕麥片，烘焙產(chǎn)品中用于制作雜糧面包和小西餅等。