茶葉加工工填空題每日一練(2020.05.26)

填空題
（）是使茶葉隨著篩床的回轉(zhuǎn)而在篩框內(nèi)作平面運動的篩分過程，通過不同篩孔，可把毛茶的長短分開。
答案：圓篩
填空題
同一批鮮葉，經(jīng)過制紅茶的加工方法，則形成“（）”的品質(zhì)特征；若經(jīng)過制綠茶的加工過程則形成“（）”的品質(zhì)特征。
答案：紅湯紅葉；清湯綠葉
填空題
酶在制茶過程中的制茶技術主要是通過有效控制（）
答案：鮮葉組
填空題
殺青方法可分為（）和（）。
答案：干熱殺青；濕熱殺青
填空題
鮮葉保鮮技術的關鍵是控制兩個條件，即（）和（）。
答案：保持低溫；適當降低鮮葉含水量