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同一批鮮葉,經過制紅茶的加工方法,則形成“()”的品質特征;若經過制綠茶的加工過程則形成“()”的品質特征。
答案:
紅湯紅葉;清湯綠葉
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填空題
在鮮葉加工過程中變化最大、對形成各種茶類不同品質特征起著主要作用的是()(TeaPolyphenols)類化合物。
答案:
茶多酚
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填空題
中國最先發(fā)明()制法。通過炒制綠茶的實踐而發(fā)展到黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶等制法。
答案:
綠茶
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