【簡(jiǎn)答題】?jī)銮喽巩a(chǎn)品出現(xiàn)顏色和氣味不佳，你認(rèn)為可能的影響因素有哪些？

答案：熱燙不夠，熱度過度，護(hù)色不成功，原料凍結(jié)方法不恰當(dāng)，包裝不給力，凍藏過程中溫度波動(dòng)。

你可能感興趣的試題

填空題
冷藏過程中，為了減少被冷藏食品或食品原料的水分損耗，可以采用的措施包括（）；（）；（）；（）；（）；（）等等。
答案：空氣流速不宜過大；降低溫度；對(duì)于生鮮食品，可以采取氣調(diào)包裝；對(duì)于蔬菜、水果可以選擇合理的品種以及成熟度；不恰當(dāng)?shù)臍庹{(diào)包裝...
填空題
罐藏食品排氣工序的作用是（）、（）和（）。
答案：形成真空，保護(hù)容器在殺菌過程中不受損壞；減輕管內(nèi)壁腐蝕；減少內(nèi)容物的氧化反應(yīng)

<menu id="szasu"><dd id="szasu"></dd></menu>