問答題

【簡(jiǎn)答題】熟化工序的主要作用是什么?

答案:(1)使水分最大限度地滲透到蛋白質(zhì)膠體粒子的內(nèi)部,使之充分吸水膨脹,互相粘連,進(jìn)一步形成面筋質(zhì)網(wǎng)絡(luò)組織。
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