答案：食品凍藏，就是采用緩凍或速凍方法將食品凍結(jié)，而后再在能保持食品凍結(jié)狀態(tài)的溫度下貯藏的保藏方法。食品的凍結(jié)或凍制就是運(yùn)用現(xiàn)...

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是食品的冷害？請(qǐng)舉例說(shuō)明。
答案：在冷卻貯藏時(shí)，有些水果、蔬菜的品溫雖然在凍結(jié)點(diǎn)以上，但當(dāng)貯藏溫度低于某一溫度界限時(shí)，果、蔬的正常生理機(jī)能受到障礙，失去平...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品常用的冷卻方法有哪些？
答案：食品常用的冷卻方法有冷風(fēng)冷卻、冷水冷卻、接觸冰冷卻、真空冷卻。