問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品熱處理的類型和特點(diǎn)。

答案:(1)工業(yè)烹飪,一般作為食品加工的一種前處理過(guò)程,通常是為了提高食品的感官質(zhì)量而采取的一種處理手段。有煮、燜(燉)、烘(...
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