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【簡答題】簡述影響發(fā)芽的因素及其改進

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（1）低溫制麥12～16℃，發(fā)芽均勻、呼吸損失少、...

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α-淀粉酶作用于淀粉分子內(nèi)任意α-1，4鍵使淀粉分子迅速液化，產(chǎn)生較小分子的糊精及少量的界限糊精...