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問答題
【簡答題】如何整理和切分生產(chǎn)蜜餞的菇體？
答案：
挑揀鮮菇，剔除病菇、蟲菇、斑點菇及嚴重畸形菇。削去老化菇柄或帶基質(zhì)的柄蒂。用清水漂洗干凈，因蜜餞產(chǎn)品直接食用，不能混有雜...
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問答題
【簡答題】食用菌蜜餞生產(chǎn)工藝流程是什么？
答案：
食用菌蜜餞生產(chǎn)工藝流程︰原料采收→分級→菇體整理及切分→殺青→菇坯腌制→保脆和硬化→硫處理→染色→糖漬→烘曬和上糖衣→整...
