填空題

啤酒生產(chǎn)用水是指在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中各種用水的總稱。包括：（）。

答案： 工藝用水、冷卻用水、鍋爐用水
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述啤酒釀造使用酒花的目的
答案： ①賦予啤酒濃郁的芳香和爽口的苦味。
②在麥汁煮沸時(shí)，加速麥汁中高分子蛋白質(zhì)的凝絮沉淀，促進(jìn)麥汁澄清，有利于提高...
填空題

（）是酒花最主要的成分，是啤酒苦味的主要來(lái)源。
答案： 酒花樹脂
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