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填空題

Span的化學(xué)名為（）

答案：失水山梨醇脂肪酸酯

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蔗糖脂肪酸酯是（）脂肪酸的酯化產(chǎn)物。

答案：蔗糖

作為食品乳化劑的脂肪酸甘油酯，主要是（）或（）混合物。

答案：單酯；單酯或雙酯

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