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判斷題

油料種子蛋白質(zhì)和乳清濃縮蛋白質(zhì)，能結(jié)合不期望的風(fēng)味物。

答案：正確

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在中等輻照劑量下滅菌，牛奶不會(huì)產(chǎn)生不良風(fēng)味。

答案：錯(cuò)誤

高靜水壓（200～1000MPa）不可逆地破壞細(xì)胞膜，導(dǎo)致微生物中細(xì)胞器的離解，使生長(zhǎng)著的微生物死亡。

答案：正確

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