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問答題

【簡答題】簡述刀工的作用？

答案：達到烹飪要求、美化原料、易于咀嚼和消化、容易入味。

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【簡答題】解凍有哪些方法？

答案：空氣解凍法、微波解凍法、水泡解凍法

【簡答題】簡答西餐原料的分類？

答案：（1）肉類
牛肉、羊肉、兔肉、豬肉、肉制品
（2）家禽類
雞、鴨、鵝、珍珠雞
（...

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