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          多項(xiàng)選擇題

          醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些:()

          A.氨基酸的史垂克(Strecker)降解
          B.類黑精或多酚物質(zhì)引起的高級(jí)醇氧化
          C.異a-酸的氧化降解
          D.不飽和脂肪酸的自氧化作用

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            DMS的前體物質(zhì)包含:()

            A.DMSO
            B.H2S
            C.VDK
            D.SMM

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            以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄()

            A.糖化醪
            B.洗糟水
            C.定型麥汁
            D.以上控制范圍相同

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