名詞解釋

脂肪酸值

答案：

中和100克糧食中游離脂肪酸所需的KOH毫克數(shù)。
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名詞解釋

吸附滯后現(xiàn)象
答案：

同一種糧食在一定溫度下，相對(duì)于同一個(gè)空氣相對(duì)濕度，•解吸時(shí)的水分高于吸附時(shí)的水分的現(xiàn)象叫吸附滯后現(xiàn)象。
名詞解釋

潛熱
答案：

物體上發(fā)生物態(tài)變化，溫度保持不變吸收或放出的熱量稱(chēng)潛熱。
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