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填空題

傳菜員主動配合（）做好傳菜前所以準(zhǔn)備工作。

答案：廚師

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酒店餐飲部門大多采取（）管理體制，即（）、（）、（）、（）。

答案：四級；部門經(jīng)理；主管；領(lǐng)班；服務(wù)員

小宴會廳通常又稱為（），一般可以滿足（）桌小型中餐、西餐宴會和其他餐飲活動的眼球，不受外界打擾，很受客人歡迎。

答案：包間；1—3