A.鹽鍵 B.疏水鍵 C.二硫鍵 D.氫鍵 E.范德華力
A.油脂的皂化值大時說明所含脂肪酸分子小 B.酸值低的油脂其質(zhì)量也差 C.向油脂中加入抗氧化劑是為了除去氧分子 D.油脂的乙酰化值大時其分子所含羥基也多
A.不飽和脂肪酸的第一個雙鍵均位于9-10碳原子子間 B.高等植物中的不飽和脂肪酸屬順式結(jié)構(gòu) C.花生四烯酸在植物中不存在 D.膜脂肪酸的過氧化作用破壞了膜的結(jié)構(gòu)和功能 E.細菌只存在單不飽和脂肪酸中