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      單項選擇題
      除脆皮糊外，下列糊在調(diào)制時還需要加入油脂的是（）。
      
	A.蛋泡糊
      
	B.全蛋糊
      
	C.蛋清糊
      
	D.酥皮糊
      

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      • 單項選擇題
        雞里脊俗稱為（）。
        
	A.雞脯肉
        
	B.雞扁擔(dān)
        
	C.雞牙子
        
	D.雞腿肉
        

      • 單項選擇題
        適用于油發(fā)的一組原料為（）。
        
	A.肉皮、魷魚
        
	B.魚翅、魚肚
        
	C.蹄筋、海參
        
	D.魚肚、蹄筋
        

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