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填空題

魚皮餛飩、清湯捶蝦等菜品都是用（）的方法加工而成的。

答案：捶

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整魚脫骨時(shí)不能用普通的廚刀，必須用專門的（）。

答案：整魚出骨刀

整料出骨的原料一般都是（）性原料。

答案：動(dòng)物

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