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魯菜常用的香辛調(diào)料是（）。
A.生姜
B.蔥
C.蒜
D.胡椒
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脆皮大腸預(yù)熟的第一道工序是（）。
A.清水、鹵水煮
B.蒸制
C.煲制
D.燴汁
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單項(xiàng)選擇題
粵菜中，（）菜品的技法對(duì)加熱時(shí)間的要求十分嚴(yán)格。
A.燒制
B.清蒸
C.煲制
D.燴汁
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