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填空題
撤臺(tái)時(shí)，須將餐桌上的垃圾歸攏在（），其它餐具應(yīng)按照（）的次序逐個(gè)疊放在托盤上，疊放高度不可超過(guò)（）mm。
答案：
一個(gè)盛器內(nèi)；先大后?。?20
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填空題
上菜服務(wù)的操作要求：（1）上菜前應(yīng)提示客人“先生/小姐，打擾一下……”（2）（）；（3）（）；（4）菜上齊后，應(yīng)告之客人。
答案：
上菜時(shí)要調(diào)整好餐桌上菜肴的位置，菜肴放在餐桌的中央或轉(zhuǎn)盤上；向客人報(bào)出每道菜名
