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正餐備餐時，服務(wù)員與廚師溝通（）。
答案：
核對當(dāng)市供應(yīng)菜肴的準(zhǔn)備情況；了解餐廳菜肴的特點(diǎn)、口味和制作過程
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填空題
器皿拋光的操作要領(lǐng)：（1）（）；（2）（）；（3）兩手朝相反方向旋轉(zhuǎn)，用棉布摩擦酒杯，至杯壁晶瑩透亮、光潔透明。
答案：
左右手各握一塊清潔的棉布；左手用棉布包裹住杯底，右手棉布塞入酒杯內(nèi)并留一角在手中握住杯壁
