填空題

對于物理吸收，一般采用（）的操作壓力，（）的操作溫度的方法來提高吸收能力。

答案：較高；較低

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滅菌是較為（）的（）形式，將食品加熱到（）的溫度并保持一段時間，能夠殺死所有的（）和（）。

答案：強熱；熱處理；較高；致病菌；腐敗菌

巴式殺菌可以使食物中的（）失活，并破壞食品中的（）微生物和（），但無法殺死抗熱能力強的（）。

答案：酶；熱敏性；致病菌；腐敗菌

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