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食品的硬度和脆性的特性一般靠觸覺(jué)來(lái)感受。
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判斷題
食品感官檢驗(yàn)簡(jiǎn)言之就是靠品嘗來(lái)完成。
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判斷題
由于感覺(jué)的適應(yīng)性,進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí),應(yīng)由濃氣味→淡氣味。
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