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單項(xiàng)選擇題

下列對(duì)干貨原料的描述，不正確的是（）。

A.干貨與原鮮料有不同的風(fēng)味
B.干貨一般水分含量極低
C.干貨是指由鮮料脫水干制而成的一大類烹飪?cè)?br /> D.干貨原料以植物性原料為最好

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單項(xiàng)選擇題
將原料切成較小的形狀，以便用高溫短時(shí)間加熱速成，通常用在（）的烹調(diào)法上。
A.煎
B.炒
C.焗
D.燜
單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于部分原料的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）。
A.胡蘿卜肉質(zhì)根為食用部位
B.卷心菜食用其結(jié)成球狀的嫩葉
C.山楂食其片狀的嫩葉
D.慈姑又稱慈菰，為多年生水生草本植物，其球莖為食用部分