答案：1、開業(yè)構(gòu)思階段
在開業(yè)構(gòu)思階段，要設(shè)計(jì)一個(gè)試驗(yàn)性菜單草案。它可幫助管理人員決定餐廳經(jīng)營(yíng)的類別。試驗(yàn)性菜單在樹...

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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在菜單制作中，如何運(yùn)用色彩？
答案：色彩對(duì)于菜單有著多種作用。使用色彩可使菜單更動(dòng)人，更有趣味，制作彩色食品照片，能使你經(jīng)營(yíng)的酒菜再現(xiàn)本色。
利用...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何選擇菜單用紙？
答案：為使菜單更精美耐用，選擇哪種紙張印制菜單也很值得花工夫。對(duì)于餐廳經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，處理用紙問(wèn)題不外乎下述兩點(diǎn)基本考慮，即菜單打...