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香腸灌裝時,應(yīng)使用的工具是:()。
A.手動灌腸器
B.電動灌腸器
C.漏斗
D.以上都是
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香腸攪拌過程中,肉餡溫度不宜超過:()。
A.5℃
B.10℃
C.15℃
D.20℃
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單項選擇題
香腸制作中,以下哪種原料肉脂肪含量較高:()。
A.里脊肉
B.五花肉
C.后腿肉
D.前腿肉
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