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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述魚貝類自溶作用的機(jī)理。

答案：自溶作用是指魚體自行分解（溶解）的過程，主要是水解酶積極活動(dòng)的結(jié)果。水解酶包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等。

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（2）...
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