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冷卻保鮮法包括（）和（）兩種方法。

答案：冰冷卻法；冷卻海水法

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填空題
魚(yú)貝類(lèi)的保鮮技術(shù)最常用的是（），另外還有（）、（）、（）、（）、（）等。
答案：低溫保鮮技術(shù)；化學(xué)保鮮；脫水與干藏保鮮；氣調(diào)保鮮；高壓保鮮；輻照殺菌保鮮技術(shù)
填空題
揮發(fā)性鹽基氮測(cè)定方法對(duì)（）、（）不適用。
答案：軟骨魚(yú)類(lèi)；TMAO含量低的淡水魚(yú)類(lèi)

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