問答題

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【簡答題】什么是酒花利用率？如何提高？
答案： 酒花利用率=啤酒中異構(gòu)化合物的濃度（mg/L）÷煮沸所添加的α-酸量（mg/L）*100%.
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答案： （1）麥芽溶解不良，糖化不完全。
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