問答題

【簡答題】蒸炒目的有哪些？

答案： （1）徹底破壞油籽細(xì)胞結(jié)構(gòu)；
（2）使蛋白質(zhì)變性（減少對油脂的吸附力和適宜的塑性）；
（3）提高油脂...
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問答題

【簡答題】膨化的原理是什么？
答案： （1）油料在設(shè)備中受擠壓而被壓縮油料在螺旋軸的推動和設(shè)備空余體積的減少在設(shè)備內(nèi)受到壓縮；
（2）由于摩擦和加入...
問答題

【簡答題】油料膨化意義是什么？
答案： （1）破壞油料的細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞油料的細(xì)胞結(jié)構(gòu)可改善油脂提取效果；
（2）提高設(shè)備生產(chǎn)能力；
（3）降低...
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