問答題

【簡答題】冷藏和冷凍條件下,水分活度變化有什么不同?

答案:(1)冷藏的時候,Aw是樣品成分和溫度的函數(shù),成分是影響Aw的主要因素,凍藏的時候,Aw與樣品的成分無關(guān),只取決于溫度,...
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