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              單項(xiàng)選擇題
              下列哪一項(xiàng)不是食品中單糖與低聚糖的功能特性（）
              
	A、產(chǎn)生甜味
              
	B、結(jié)合有風(fēng)味的物質(zhì)
              
	C、親水性
              
	D、有助于食品成型
              

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              • 單項(xiàng)選擇題
                下列不屬于還原性二糖的是（）
                
	A、麥芽糖
                
	B、蔗糖
                
	C、乳糖
                
	D、纖維二糖
                

              • 單項(xiàng)選擇題
                美拉德反應(yīng)不利的一面是導(dǎo)致氨基酸的損失，其中影響最大的人體必需氨基酸：（）
                
	A、Lys
                
	B、Phe
                
	C、Val
                
	D、Leu
                

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