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            使用油炸鍋時,要求操作人員不可離開崗位,防止熱油溢出鍋外,引發(fā)火災(zāi)。()。

            答案:錯誤
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              使用燃?xì)鈺r,發(fā)現(xiàn)有漏氣、突然熄火等現(xiàn)象時,應(yīng)立即關(guān)閉閥門,停止使用,并進行檢查和修理。()。

              答案:正確
            • 判斷題

              在西餐廚房衛(wèi)生管理中,堅持“四勤”是指勤剪指甲,勤洗手,勤洗腳,勤洗衣服和被褥。()。

              答案:正確
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