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下列最適宜五彩雞絲的漿是（）。
A.蛋清漿
B.全蛋漿
C.水粉漿
D.蛋黃漿
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單項(xiàng)選擇題
一般冷拼裝盤時(shí)應(yīng)將零碎的、不整的原料（）。
A.墊底
B.蓋面
C.圍邊
D.裝飾
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單項(xiàng)選擇題
菜肴原料經(jīng)著衣處理后，可改善菜品的（），豐富菜肴的質(zhì)地。
A.口味
B.口感
C.色彩
D.形態(tài)
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