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    單項選擇題
    綠豆淀粉熱黏度高，穩(wěn)定性和（）均好，適宜勾芡和制作粉皮。
    
	A.熱度
    
	B.力度
    
	C.強度
    
	D.透明度
    

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    • 單項選擇題
      烹調(diào)用的液態(tài)燃料主要是（）。
      
	A.蒸氣
      
	B.煤氣
      
	C.熱氣
      
	D.天然氣
      

    • 單項選擇題
      下列為澆汁調(diào)味法的菜肴是（）。
      
	A.燒海參
      
	B.回鍋肉
      
	C.炒雞絲
      
	D.糖醋魚
      

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