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        單項選擇題
        攪拌及控溫棒可用來攪拌及控制（）。
        
	A.原料的溫度
        
	B.原料的軟硬度
        
	C.原料的顏色
        
	D.原料的形狀
        

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        • 單項選擇題
          在食品原料的固有色中，植物性原料基本上是（）或偏紫。
          
	A.紅中偏黃
          
	B.紅中偏灰
          
	C.紅中偏綠
          
	D.綠中偏黃
          

        • 單項選擇題
          在所有的面包種類中，（）是烘烤溫度最低，時間最長的品種之一。
          
	A.軟質面包
          
	B.硬質面包
          
	C.松質面包
          
	D.脆皮面包
          

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