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單項選擇題
即發(fā)活性干酵母不能直接接觸（），否則會影響其活性。
A.冷水
B.溫水
C.面粉
D.糖
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單項選擇題
鮮酵母使用前選用（）化開再摻入面粉一起攪拌。
A.冷水
B.室溫水
C.溫水
D.熱水
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單項選擇題
在使用即發(fā)性活性干酵母時，要注意應(yīng)在（）加入即發(fā)干酵母。
A.主要原料加入后馬上
B.所有原輔料加入后馬上
C.主要原料攪拌2～3分鐘后
D.所有原輔料攪拌2～3分鐘后
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