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          單項選擇題
          四川泡菜的鹵汁主要用料是：鹽、花椒、（）、干辣椒、紅糖等加水熬制而成。
          
	A.料酒
          
	B.白酒
          
	C.米酒
          
	D.果酒
          

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          • 單項選擇題
            菜肴口味的組配應(yīng)符合季節(jié)的要求，一般夏季宜（）。
            
	A.濃厚
            
	B.醇厚
            
	C.清淡
            
	D.濃烈
            

          • 單項選擇題
            大翻勺的要點是菜肴勾芡后，要（）以增加潤滑度，利于大翻勺成功。
            
	A.淋明油
            
	B.淋鮮湯
            
	C.淋大油
            
	D.淋香油
            

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