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單項(xiàng)選擇題
烹調(diào)方法以菜肴成熟后的溫度劃分，可分為（）和冷菜烹調(diào)法。
A.甜菜
B.大菜
C.湯菜
D.熱菜
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單項(xiàng)選擇題
泡菜所用的原料應(yīng)新鮮，含水分高，泡出來的菜才會(huì)具有（）。
A.新鮮無異味
B.酸辣的口感
C.特殊的氣味
D.脆嫩爽口的質(zhì)感
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單項(xiàng)選擇題
復(fù)合味中，麻辣味、家常味屬于（）味型。
A.咸甜
B.酸辣
C.甜香
D.咸辣
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