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    油爆肚是速成菜，烹制工藝中使用的芡汁是（）。
    
	A.厚芡
    
	B.流芡
    
	C.澆汁芡
    
	D.兌汁芡
    

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    • 單項選擇題
      豬硬五花肉位于肋骨下方，脂肪與（）相夾呈“五花三層”。
      
	A.肌肉
      
	B.肉皮
      
	C.腱子肉
      
	D.里脊肉
      

    • 單項選擇題
      取放鹵好的原料要使（）工具，不能用手接觸鹵汁，以防帶菌。
      
	A.專用
      
	B.竹制
      
	C.木制
      
	D.不銹鋼
      

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